Kategorie: Kochen
Unterkategorie: Eintopf

Bohneneintopf - fettarm
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Für 4 Personen


Zutaten
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   4  Stück     Zwiebeln frisch
 100  g         Sellerie frisch
  12  Stück     Kartoffeln mittelgross
   4  Stück     Karotten
   2  Stück     Knoblauchzehen
 480  g         Tatar (Schabefleisch) frisch
                Meersalz
                Pfeffer aus der Mühle
   2  TL        Pflanzenöl
1200  ml        Gemüsebrühe
   2  Stück     Lorbeerblätter
   1  kg        grüne Bohnen
   2  TL        Bohnenkraut


Zubereitung
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Zwiebeln und Sellerie fein würfeln, die Karotten raspeln oder in
dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch zerdrücken, mit Tatar
vermischen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln schälen
und würfeln.

Das Öl in einem grossen Topf erhitzen, die Zwiebel- und
Selleriewürfel mit dem Tatar darin anbraten. Mit der Gemüsebrühe
ablöschen, die Kartoffelwürfel hineingeben. Mit Salz und Pfeffer
würzen, Lorbeerblätter hinzugeben.

Den Eintopf etwa 10 Minuten kochen lassen, danach die Karotten
hinzufügen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen, danach die Bohnen
hinzugeben. Jetzt den Eintopf köcheln lassen, bis die Bohnen weich
werden. Das dauert etwa 10 bis 20 Minuten, je nachdem, wie weich
man die Bohnen haben möchte.

Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken und die
Lorbeerblätter entfernen.

Guten Appetit!